分享叉烧肉和叉烧鸡翅的叉烧叉烧做法 分类标签
食材明细- 猪梅花肉约485g
- 鸡全翅4只450g
- 大蒜5-6瓣
- 叉烧酱6汤匙
- 豉油1汤匙
- 蜂蜜3/2汤匙
- 绍兴黄酒1汤匙
- 红酒1汤匙
- 现磨黑胡椒适量
叉烧肉和叉烧鸡翅的做法详细步骤第1步
准备好材料
将梅花肉及鸡翅洗净,用清水浸泡至血腥水析出(约半个钟)第2步
捞出控水后用厨用纸拭干水份,肉和根据体量大小将猪梅花肉一分为二备用
将蒜瓣去皮,鸡翅用压蒜器或手剁成蒜茸放置大碗中,叉烧叉烧依次调入叉烧酱6汤匙,肉和豉油1汤匙,鸡翅蜂蜜3/2汤匙,叉烧叉烧绍兴黄酒1汤匙,肉和红酒1汤匙,鸡翅现磨黑胡椒适量拌匀,叉烧叉烧即成腌制酱汁第3步
将拭干水分的肉和肉块及鸡翅放入,充分拌匀后浸在酱汁里腌制过夜(加盖置于冰箱冷藏室内)
将腌制肉块及鸡翅取出,鸡翅均匀涂刷腌制酱汁第4步
置于预热180度的叉烧叉烧烤箱内,上下火烤制20分钟后取出,肉和将鸡全翅的鸡翅翅尖部分用锡纸包裹保护(皮肉少易烤糊),再次涂刷酱汁后,翻个面再入烤箱烤制
继续烤制20分钟左右,再次加刷酱汁一次接着烤10分钟左右即可。第5步
将叉烧肉块取出,放置熟食案板上切片摆盘即可上桌食用。
叉烧肉和叉烧鸡翅的营养分析
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